Les Italiens ne sont pas que des gens aux cheveux noirs qui parlent très fort avec de grands mouvements de mains et une chaîne en or autour du cou. Ce sont aussi les pères et les mères de nombreux fromages exquis. On en compte plus de 450 sortes, ce qui n’est pas rien. Le fromage coule dans les veines de l’Italie, la preuve en dix exemples moelleux.
Contre toute attente, ce fromage n’a absolument rien à voir avec Emile Zola le chanteur de variétés. En revanche, c’est un fromage dont le goût élève l’âme au niveau des cieux.
Plus granuleux du moins que le Parmesan dont il est assez proche, même si leurs saveurs diffèrent quelque peu. Le Grana Padano est tellement bon que depuis 1996, son doux sobriquet est protégé au niveau européen par une appellation d’origine protégée. Preuve irréductible de sa qualité supérieure.
