Cet additif alimentaire populaire est considéré par beaucoup de gens comme une substance très nocive, voire vénéneuse. C’est pour cela que certaines personnes essaient d’éviter constamment de consommer des aliments qui contiennent du glutamate monosodique. Mais savais-tu que dans certains produits, cette substance se forme de manière naturelle ? Par exemple, dans le poisson, les tomates et le fromage, en somme, des produits très populaires.
Chez Sympa, nous avons voulu vérifier si le glutamate monosodique est réellement préjudiciel et s’il est nécessaire ou non de l’éliminer complètement de notre alimentation.
Le sel monosodique de l’acide glutamique, ou simplement, glutamate de sodium, a été isolé de manière artificielle pour la première fois en 1907 par le professeur de l’Université de Tokyo, Kikunae Ikeda. Cette substance a été obtenue dans les algues kombu, et postérieurement, elle a été commercialisée sous le nom de “Aji-No-Moto”, qui signifie “essence de la saveur”.
