Sympa a décidé d’écrire cet article pour pouvoir te dire en détail la différence entre la moisissure appelée “noble” sur les produits et les champignons dangereux qui doivent être éliminés immédiatement.
Certains produits sont meilleurs grâce à la moisissure et ont une saveur plus agréable. Les “champignons de moisissure” aident ces produits à atteindre la maturité et ajoutent une petite touche aromatique spéciale.
Il faut faire attention cependant : la moisissure qui apparaît spontanément sur le fromage à pâte dure peut être dangereuse. De plus, si le fromage est mal conservé, des nouveaux champignons dangereux peuvent tout de même apparaître sur un produit présentant de la moisissure noble.
Bénéfices : ces fromages sont très riches en protéines, en phosphore, en acides aminées, et le calcium qu’ils contiennent est mieux absorbé grâce à la moisissure.
Le fromage qui présente de la moisissure doit être consommé avec précaution, tant par les enfants et les femmes enceintes (car il peut provoquer des allergies et affecter négativement le foetus), que par les personnes qui souffrent de problèmes du tractus gastro-intestinal.