La pizza parfaite existe-t-elle ? Cela dépendrait logiquement du savoir-faire du pizzaiolo et des goûts et couleurs de chacun. Toutefois, des chercheurs ont défini quel était le meilleur moyen de préparer une pizza.
Vivant à Avignon, Denis Job a récemment été sacré champion du monde de pizza à Naples (Italie) dans la catégorie « in teglia », c’est-à-dire en préparation de pizza rectangulaire dans un moule. Denis Job a réalisé la pizza gagnante avec une base de crème de poivrons, un trio de poivrons cuisinés, des aubergines, de la mozzarella fraîche, de la roquette, et un peu de spagnata, une sorte de chorizo de haute qualité.
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