Votre mère insiste pour laisser son beurre sur le comptoir, car c’est ce que sa grand-mère faisait. Vous craignez que cette habitude ne soit pas sécuritaire? Lisez ceci…
Il est très frustrant de tenter de beurre ses toasts avec du beurre trop dur, qui brise le pain et demeure en morceaux! C’est pourquoi il est tentant de laisser un beurrier sur le comptoir, pour toujours avoir accès à du bon beurre bien mou. Mais est-il sécuritaire de conserver cet aliment à la température ambiante?
Le beurre est fait le plus souvent à base de lait pasteurisé, ce qui signifie qu’il est exempt de bactéries alimentaires. De plus, le beurre est naturellement peu attrayant pour les bactéries, car il est fait à 80% de graisse. Cela veut dire qu’il ne contient pas beaucoup d’eau où les germes peuvent se développer. Pendant que le lait est transformé en beurre, les molécules d’eau sont séparées et entourées de graisse, une frontière presque impénétrable pour les bactéries.