Si vous avez lu que manger une gousse d’ail à jeun est bon pour la santé mais que vous ne voulez pas passer la journée avec ce goût si caractéristique dans la bouche, voici une excellente nouvelle ! Vous pouvez profiter des vertus de l’ail noir !
Aussi connu sous le nom d’ail vieilli, on l’obtient via un processus de cuisson ou de vieillissement. Il donne comme résultat un légume sombre avec une plus forte concentration en nutriments que l’ail « conventionnel ».
Le processus d’élaboration de l’ail noir est simple. On fait fermenter les têtes d’ail dans certaines conditions de température (70°C) et d’humidité (entre 85 et 90%).
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