Depuis quelques décennies, le pissenlit se cultive comme un légume et se consomme en salade. Son goût est plutôt amer (plus que celui de la roquette ou du radis).
Le pissenlit attire l’attention à cause de ses feuilles dentelées, dures et rêches mais surtout à cause de sa fleur jaune et circulaire.
Dans la nature, le vent est chargé de disséminer les graines aux alentours et c’est pour cela qu’on le trouve souvent sur de grands terrains, exposé aux quatre vents.
Au printemps, c’est le meilleur moment pour récolter les tiges tendres de ses feuilles, si on veut les manger froides en salades.
Les racines se cueillent à la fin de l’été et se conservent dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.
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