Plus souvent présentée comme une alternative au café, la chicorée n’en demeure pas moins une plante dont les racines sont appréciées. Cette plante intéresse d’ailleurs beaucoup certains chercheurs européens.
En Europe, la racine torréfiée de la chicorée est consommée comme alternative au café depuis plus de deux siècles. Pourtant, cette plante était déjà cultivée du temps de l’Égypte ancienne il y a plus de 5 000 ans. Déjà à cette époque, les vertus médicinales de la chicorée avaient séduit.
Si cette opération a fonctionné, les terpènes devront ensuite être analysés pour évaluer leur qualité. Pour les chercheurs, le but est surtout d’obtenir une vingtaine de variétés différentes de chicorée. Ceci pourrait alors permettre aux agriculteurs de faire le choix de cultiver la variété de leur choix en fonction des besoins.
