L’indice glycémique : de quoi s’agit-il ? — Améliore ta Santé

L’indice glycémique est une mesure créée spécifiquement pour classer les aliments en fonction de leur effet sur le taux de glucose dans le sang. Autrement dit, cette mesure tente d’établir l’impact d’un aliment sur la glycémie.

Une fois que l’aliment est ingéré et absorbé par l’intestin, les taux de sucre dans le sang varient. Cette variation dépend de la structure nutritionnelle de l’aliment qui vient d’être mangé. En effet, la glycémie d’une personne qui vient d’avaler des bonbons n’est pas la même que celle d’un individu qui a mangé des pâtes.

Par conséquent, l’indice glycémique tente de refléter la capacité des aliments à augmenter le sucre dans le sang. Il ne s’agit pas d’un chiffre qui se comprend en lui-même, mais plutôt d’une formule mathématique créée à cette fin.

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