Les châtaignes sont les fruits du châtaignier, un arbre connu scientifiquement sous le nom de Castanea sativa. Il appartient à la famille des fagaceae et se cultive dans des climats tempérés de l’hémisphère nord.
La partie comestible de la châtaigne est de couleur blanc-jaune et a une saveur sucrée agréable. La noix du châtaignier est un fruit sec qui se mange principalement en automne et en hiver.
Il est important de rappeler qu’elles ne doivent pas être consommées crues. Elles contiennent des composants (les tanins) qui peuvent provoquer des troubles digestifs.
La principale propriété de ces fruits, c’est qu’elles contiennent peu de calories, ce qui se combine parfaitement avec leur forte teneur en fibres, protéines et hydrates de carbone.
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