En tant que fournisseur de 20% des besoins énergétiques, le riz jouit de nombreux bienfaits. Mais sachez que plus le riz est décortiqué, raffiné et traité, moins il préservera ses bienfaits et perdra la plupart de ses fibres, vitamines et minéraux.
Avant la cuisson, il s’agit tout d’abord de procéder au rinçage du riz afin de le débarrasser de l’excès d’amidon. La raison en est simple, ce dernier est la principale cause qui rend les grains collants après la cuisson. Pour ce faire, vous pouvez rincer les grains du riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Pour les amateurs du riz brun, basmati ou au jasmin, il est conseillé de tremper le riz pendant 30 minutes ou une heure, puis de rincer jusqu’à la suppression de l’amidon.
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