Il existe autant de recettes à base de banane plantain que l’imagination et la créativité le permettent. Nous vous proposons ici une recette de patacones. Cette recette est très méthodique.
Si vous n’avez jamais entendu parler des délicieux patacones, ne vous inquiétez pas, vous saurez tout ici. Grosso modo, cette recette consiste à frire et à aplatir des bananes plantains en fines tranches. Comme vous le constaterez au moment de suivre la recette, c’est tout un processus particulier aux étapes bien précises.
L’objectif de cette méthode est de changer la structure et la texture de la banane plantain : normalement molle et douce, la banane devient rigide et croquante. Ces nouvelles caractéristiques sont celles d’une base parfaite pour créer une recette farcie avec une garniture à base de viande de boeuf et un assaisonnement traditionnel de la région de Zulia au Venezuela, le lieu d’où sont originaires les patacones.
