Les microbrasseries La Baleine endiablée de Rivière-Ouelle et Le Lion Bleu d’Alma se sont réunies afin de lancer une première bière aux grillons grâce à la collaboration d’une ferme d’élevage de grillons à Saint-Pascal dans le Bas-Saint-Laurent.
Il s’agit d’une bière noire à l’avoine et aux grillons qui aurait un petit goût de chocolat, de café et de pain grillé.
D’ici deux semaines, les Québécois pourront se procurer la « Stout aux grillons » dans les deux microbrasseries ainsi que dans les points de vente de Lion bleu.
« J’ai décidé d’utiliser les grillons comme un grain. On le fait torréfier et on va chercher le goût et la couleur foncée de torréfaction. La levure adore la protéine », a expliqué Jérémie Tremblay, de la microbrasserie La Baleine endiablée, au Journal de Montréal.