Le sucre améliore-t-il vraiment notre rendement mental ? — Améliore ta Santé

Jusqu’à récemment, on considérait l’expression « le sucre améliore les performances mentales » comme vraie. Cependant, des études récentes contestent cette affirmation. Nous savons que l’organisme lui-même dispose de mécanismes très efficaces pour fournir du glucose au cerveau. Et ce même sans consommer de sucre.

Le cerveau dépend de l’apport continu de glucose provenant de la circulation sanguine pour maintenir son activité. Par conséquent, il est en concurrence avec le reste des organes de l’organisme pour le glucose lorsque les taux de glucose chutent. Si cela se produit, les mécanismes suivants se produisent :

Le mécanisme principal est appelé gluconéogenèse et consiste en la formation de glucose à partir de protéines et d’acides gras. C’est un mécanisme efficace qui permet de maintenir la glycémie à jeun ou en l’absence d’apport constant en glucides.

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