Sur le papier nous savons d’instinct que les aliments ultra-transformés ne sont pas les meilleurs pour la santé. Mais pourquoi sont-ils aussi mauvais ?
Étudier les effets des aliments ultra-transformés sur l’organisme humain est une entreprise compliquée. Si vous êtes en surpoids ou en mauvaise santé, il se peut en effet que vous soyez affecté d’une autre manière. Néanmoins, de plus en plus de chercheurs s’accordent à penser que ces aliments influencent la composition de notre microbiote intestinal, ces milliards de bactéries qui tapissent notre système digestif. Ces perturbations pourraient en effet augmenter les risques de maladies chroniques.
Les aliments ultra-transformés sont, de leur côté, des produits dont la fabrication comporte plusieurs étapes et techniques de transformation. Ils sont développés principalement à partir de substances extraites d’aliments entiers (huiles, graisses, sucre, amidon, protéines) ou synthétisées en laboratoire. L’idée : créer des aliments et boissons pas chers, faciles à consommer, attractifs et agréables au goût.
