L’attention portée à la qualité des aliments que nous mangeons a augmenté de façon significative ces dernières années. Les consommateurs veulent connaître l’origine, la transformation et les ingrédients de tout ce qu’ils mettent dans leur assiette. Mais parfois le manque de connaissance du sujet et l’absence d’avis d’experts mettent en circulation de faux mythes.
Un exemple tient dans les œufs : y a-t-il vraiment une différence nutritionnelle entre les œufs blancs et les œufs bruns ? De quoi dépend cette différence de couleur ?
Le désir de bien manger conduit souvent les consommateurs à préférer les aliments complets à ceux raffinés : un consommateur inexpérimenté traduit cependant cette bonne règle en une simple question de couleur – le brun est meilleur que le blanc.
