En hiver, notre corps et notre cerveau réclament des légumes de saison et des fruits pleins de vitamines. En revanche, notre cœur et notre gourmandise demandent à l’unisson des plats gras et consistants qui tiennent bien au ventre. Néanmoins, toutes ces recettes réconfort ne sont pas très bonnes pour la ligne. Et pour autant, hors de question de s’en priver ! Après tout, se faire plaisir de temps en temps fait du bien, surtout quand la grisaille nous mine le moral… Le bon compromis est donc d’alléger ses plats d’hiver avec quelques astuces qui ne leur feront pas perdre en gourmandise.
Les pommes de terre sont souvent la base des recettes hivernales. Néanmoins, vous pouvez alléger les assiettes en les remplaçant en partie ou complètement par des légumes. Dans le gratin dauphinois, on en met en alternance avec les couches de pomme de terre. Et dans le hachis parmentier, on le fait pour réaliser la moitié de l’écrasé. On peut aussi en ajouter là où il n’y en a pas de base : lasagnes, etc. Pour une fondue savoyarde, alternez bouts de pain et cubes de légumes. Tout cela rendra les plats moins caloriques tout en vous permettant de faire le plein d’antioxydants. Chou fleur, céleri, panais, patate douce, navet, potiron, chou-fleur, champignons, poireau, oignons et autres carottes sont autant de possibilités. En outre, complétez avec une bonne salade verte pour les fibres et la légèreté et parsemez vos plats de persil ciselé pour le goût et un apport bonus en vitamine C
