Les sulfites dans l’alimentation : sont-ils dangereux ? — Améliore ta Santé

Les sulfites sont des composés chimiques dérivés du soufre. Traditionnellement, les sulfites ont été utilisés dans l’alimentation comme conservateurs, dès l’époque de la Grèce et de la Rome antiques.

Ils sont ajoutés pour empêcher l’oxydation des graisses et des huiles, pour maintenir la couleur originale des aliments (en les empêchant de devenir foncés) et pour empêcher la croissance de moisissures, de bactéries ou de levures indésirables.

Les sulfites présents dans les aliments peuvent être reconnus sur les étiquettes des aliments grâce à une nomenclature spécifique. Il est nécessaire de préciser la fonction qu’ils exercent dans l’aliment et de les indiquer ensuite par leur nom ou par le numéro E. Dans le cas des sulfites, leur numéro E va de E220 à E228.

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