À Calgary, les pigeons sont considérés comme étant des animaux nuisibles et ainsi, les résidents ont carte blanche afin de les attraper et de les manger, tant que ce n’est pas par cruauté ou avec l’aide d’une arme illégale. C’est donc pourquoi un homme nommé Curtis Fagan a décidé de se spécialiser dans l’art de cuisiner des pigeons.
Dans une entrevue qu’il a accordée à Vice, Fagan a expliqué que les pigeons avaient tendance à “se cacher dans une petite zone et à s’agglutiner. […] Vous lancez des pierres sur la foule et tout ce qui tombe est le dîner.”
Dès que Fagan a cuisiné pour la première fois un pigeon, ce fut le coup de foudre instantané: “C’était le steak le plus onctueux et le plus luxuriant que j’aie jamais eu”.
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