1. Commencez par préchauffer votre four au thermostat 4 (180°C).
2. Pelez et coupez vos patates douces en dés, et reproduisez l’opération avec vos oignons que vous couperez en rondelles.
3. Placez vos légumes sur le plat à four et saupoudrez de cumin, de sel, de poivre et de coriandre moulue. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble puis enfournez pour environ 45 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez vos gousses d’ail et coupez les en fines tranches, puis hachez vos feuilles de coriandre.
5. Placez ces deux ingrédients dans une poêle profonde, préalablement huilée, puis faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que vos gousses d’ail soient légèrement dorées.
6. Ajoutez ensuite les lentilles, le bouillon de légume et le lait de coco, et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
7. Une fois que vos légumes au four sont prêts, ajoutez-les délicatement à ce mélange, puis passez le tout dans un mixeur pour obtenir une préparation crémeuse et homogène.
8. Une fois que votre soupe est prête, ajoutez le jus d’un citron et passez à la dégustation !
