La papaye a non seulement un délicieux goût sucré, mais également des caractéristiques nutritionnelles connues, mises en évidence dans le monde entier. Notamment en ce qui concerne une enzyme appelée la papaïne.
Au cours du processus de digestion, la nourriture est détruite et mélangée avec de la salive afin de créer un bol alimentaire. Ce bol est transporté à l’estomac pour être stocké.
Lorsque cela se produit, la pepsine, une enzyme des sucs gastriques, est responsable de la fragmentation des protéines afin que l’intestin grêle puisse les absorber.
C’est par la suite que vient le rôle de la papaïne, qui est responsable de la décompositions des protéines des aliments, et de la neutralisation des acides gastriques. C’est ainsi que l’estomac peut digérer plus rapidement que d’habitude.
