Nous pensons parfois que « ne pas être tolérant-e » à certains aliments est une invention du nouveau siècle. Cette intolérance existe cependant depuis que les êtres humains consomment non seulement du lait mais aussi des céréales et des légumes secs.
Il s’agit d’un trouble qui survient après l’ingestion de lactose. Elle résulte d’une déficience en enzyme chargée de digérer cette substance.
La consommation de lait, de yaourt ou de glace de la part d’une personne intolérante ne produit pas de dommages graves ou irréversibles dans le tractus intestinal. Les symptômes sont néanmoins transitoires.
Certaines personnes croient souffrir de ce problème alors que cela provient d’une croissance bactérienne excessive, de la maladie cœliaque ou d’une inflammation intestinale.
