La lécithine est un type de graisse qui se trouve dans certains tissus corporels et dans certaines plantes. Chimiquement, elle se compose de phospholipides avec de l’acide phosphorique, de la choline et du glycérol et un ou deux acides gras.
Bien que son nom nous amène directement à penser aux compléments alimentaires, la lécithine est une substance naturelle. Elle fait effectivement partie de nos tissus, des tissus d’autres animaux et de certaines plantes. C’est une substance que nous générons régulièrement à la suite de processus digestifs normaux.
Par ailleurs, la lécithine a été isolée pour la première fois en 1850 à partir du jaune d’oeuf. Curieusement, son appellation provient du terme œuf en grec : lekhitos. Cependant, on peut aussi l’obtenir à partir d’autres ressources, comme :