Les bactéries qui causent des caries sont des micro-organismes qui s’organisent dans un biofilm appelé plaque dentaire. Au début, on voit apparaître une sorte de tache blanche sur la dent et, au fur et à mesure que la carie évolue, une cavité se forme, laissant la dentine exposée.
Ce processus inclut plusieurs étapes au cours desquelles les bactéries qui causent des caries alternent : à chaque phase, l’une d’elles prédomine. En général, au début du processus, nous retrouvons les bactéries Streptococcus mutans, alors qu’au cours des phases avancées, Lactobacillus et Bifidobacterium prédominent.
Même si nous avons tous des micro-organismes dans la cavité buccale, chez les individus sains, il n’y a pas de bactéries qui causent de caries. Chez ceux qui ont des dents en parfaite santé, l’espèce Streptococcus sanguinis prédomine.
