Une étude menée dans plusieurs cafétérias de l’Université de Cambridge suggère que l’augmentation du nombre de choix végétariens, meilleurs pour la santé et la planète, incite les étudiants à en consommer davantage. En outre, cette approche n’a pas affecté le nombre de repas vendus.
Passer d’un régime carnivore à un régime à base de plantes est donc essentiel si nous voulons être en meilleure santé, et mettre toutes les chances de notre côté pour lutter contre le réchauffement climatique.
Ceci dit, si effectivement de plus en plus de choix végétariens ou végétaliens sont disponibles en supermarché, les options restent encore très restreintes dans les restaurants et cafétérias. Il suffirait pourtant d’en proposer plus pour que davantage de personnes en profitent, d’après une nouvelle étude.