Chacun a sa propre recette de mayonnaise pour accompagner les fruits de mer et crevettes, asperges, frites, salades… Et il y a autant de petits trucs et astuces que de cuisiniers pour améliorer la consistance de cette même sauce ! Entre ceux qui y vont à la petite cuillère, à la fourchette, au fouet, au batteur électrique ou au mixeur plongeant et ceux qui dosent le mince filet d’huile de tournesol ou d’huile de colza au ml près pour l’incorporer petit à petit, les secrets pour réussir une sauce mayonnaise délicieuse sont légion. Néanmoins, malgré tous les efforts pour monter la mayonnaise, elle finit parfois immanquablement par retomber, voire tourner. Voici quelques secrets de grand-mère pour une mayonnaise faite maison inratable.
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