Savez-vous comment identifier un aliment capable de transmettre le botulisme ? Connaissez-vous la bactérie qui provoque la maladie ? Ce micro-organisme peut apparaître dans tout type d’aliment, qu’il soit d’origine animale ou végétale, mais il a besoin d’un manque d’oxygène pour sa croissance et sa prolifération.
Des symptômes tels que la vision double, les nausées, les vomissements ou la faiblesse accompagnés d’une paralysie généralisée, sont l’indication d’une infection générée par la bactérie Clostridium botulinum. Les aliments en conserve sont responsables de presque toutes les épidémies, et dans cet article nous expliquons pourquoi.
Le Clostridium botulinum a une forme de bâtonnet, et une autre caractéristique qui le distingue de nombreuses bactéries est sa capacité à générer des spores. Cette forme de subsistance lui permet de rester en dormance pendant de longues périodes et de devenir actif lorsque l’environnement est propice à sa croissance et à sa prolifération.
