Le riz est un élément essentiel de l’alimentation de nombreuses populations sur plusieurs continents. Néanmoins, de l’arsenic y est souvent présent en haute quantité. Grâce à leur étude, des scientifiques estiment avoir trouvé la meilleure façon de cuire le riz pour éliminer cet arsenic tout en sauvegardant les nutriments de cette céréale.
Selon les résultats, la meilleure méthode consiste à porter à ébullition quatre verres d’eau pour un verre de riz. Ensuite, il faut ajouter le riz et laisser l’eau sur le feu durant cinq minutes puis jeter l’eau. Les chercheurs indiquent que cette eau permet d’éliminer une grande quantité de l’arsenic contenu dans le riz en sauvegardant le plus possible les nutriments. Enfin, il est nécessaire de recouvrir le riz avec un couvercle puis poursuivre la cuisson à feu doux. Pour les scientifiques de l’étude, cette méthode de cuisson est particulièrement recommandée pour la consommation chez les plus jeunes.