La vanille est l’une des épices les plus connues, appréciées et utilisées dans le monde. Mais, avant de l’utiliser en cuisine, il est courant de confondre ses deux formes : l’essence et l’extrait de vanille.
Il est donc intéressant de connaître les caractéristiques de chacune d’entre elles. Il est ainsi plus facile de choisir la forme la plus appropriée sur le moment.
La vanille est l’un des condiments les plus utilisés dans le monde. Elle présente environ 200 composants volatils qui lui confèrent une grande variété de profils aromatiques. Ces derniers changent en fonction des variétés ou du type de culture.
La présentation naturelle est le fruit de la plante sous forme de cosse, bien qu’elle soit rare et coûteuse. C’est pourquoi, l’industrie a répondu à l’intérêt de développer une version plus économique et facile à obtenir : la vanille artificiel ou essence.
