Sucre blanc, roux et muscovado… Qui n’apprécie pas la saveur sucrée que l’on obtient quand on déguste ces ingrédients ? Il n’y a rien de mal à avouer que nous adorons tous cela – ou presque. Car, lorsque l’on savoure du sucre, notre cerveau libère de hautes doses d’un neurotransmetteur, la dopamine, qui génère du plaisir et de la relaxation.
Ainsi, quand cette substance est absente, un état de dépression peut faire son apparition. Mais cela ne veut pas dire que l’on puisse en consommer de manière excessive. Comme l’exposent des experts en nutrition humaine, la consommation abondante de sucre est mauvaise pour la santé.
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