Le bicarbonate de sodium ou plus communément appelé le bicarbonate de soude, peut garder la texture tendre de votre bœuf haché. En plus de cela, la viande brunira plus rapidement. L’image suivante montre un résultat édifiant.
La recette reste simple car rien ne changera vraiment dans vos habitudes de préparation. Procurez-vous le volume viande hachée dont vous aurez besoin et faites ceci :
Vous constaterez que la quantité de liquide après cuisson sera cette fois, réduite. En outre, la viande s’avérera plus tendre et la texture s’avérera propice à la mastication. Vous verrez également la dorure dont bénéficiera l’aspect de votre viande.
La raison pour laquelle le bicarbonate de soude a permis à la viande d’avoir un aspect bien plus agréable à l’œil, est sa capacité à augmenter son Ph. Cela évite la concentration excessive des protéines, ce qui empêche le liquide d’affluer.