Aujourd’hui, le seul traitement des troubles liés au gluten est sa restriction absolue dans l’alimentation. Cependant, en général, il existe une tendance dans la population qui conduit à un régime sans gluten sans fondement. N’avez-vous pas encore repéré les mythes sur le gluten ?
On a tellement parlé de cette protéine, présente dans des aliments comme le blé, que certains soulignent que sa restriction améliore la santé, contribue à la perte de poids, ou que son ingestion est toxique pour l’homme. Par conséquent, il est nécessaire de briser ces mythes sur le gluten imposés par le marketing et la société.
Pour commencer, il est pratique de faire un examen de la signification du gluten. Le blé est l’un des grains entiers avec la production et la consommation les plus élevées au monde, grâce à son apport nutritionnel et ses propriétés chimiques.