La belle saison de l’été nous offre la possibilité de cultiver de savoureuses fines herbes. On aimerait les avoir sous la main quand l’été sera passé, pour parfumer nos recettes automnales et hivernales.
Peu importe la méthode choisie, voici des conseils pour faire en sorte d’avoir des herbes sous la main en tout temps!
1. Pour commencer, on doit s’assurer que les herbes sont propres. Donc, on les lave bien sous l’eau froide, puis ont les sèche.
2. Ensuite, on étale les herbes (feuilles et tiges) propres et sèches en une seule couche sur une plaque de cuisson, que l’on met au congélateur pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient congelées. (On nomme cette procédure « congélation instantanée » et elle fonctionne également bien sur d’autres fruits et légumes.)