C’est une chose de savoir que cet ustensile de cuisine empêche votre casserole de déborder, mais c’en est une autre de comprendre pourquoi cela fonctionne. Les théories à ce sujet sont nombreuses et chacun y va de son explication. Pour y voir plus clair, le Dr Michelle Dickinson, ingénieure et auteure de « The Kitchen Science Cookbook », apporte des éléments de réponse.
Nous sommes nombreux à avoir été confrontés à ce scénario en cuisine. Après avoir mis l’eau, le lait ou une sauce à chauffer, une idée nous traverse l’esprit et on s’éclipse quelques secondes pour accomplir une autre tâche. Sauf qu’à notre retour, le désastre a déjà eu lieu : le contenu du récipient a débordé et s’est entièrement répandu sur les plaques de cuisson. Pour cette raison, il est souvent conseillé de placer une cuillère en bois sur sa casserole. Mais à quoi cela sert-il vraiment ?
