Consommé au petit-déjeuner ou pour les autres repas de la journée, l’oeuf regorge de nutriments bénéfiques à notre santé. Riche en vitamines du groupe B, il stimule le fonctionnement du cerveau et optimise la concentration et la mémoire. En outre, il contient du zinc, du fer, du magnésium ou encore du phosphore, des minéraux essentiels pour le maintien de la santé osseuse.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, l’anneau vert qui entoure le jaune des oeufs durs ne présente aucun risque pour la santé. En réalité, cela signifie simplement que les oeufs ont cuit trop longtemps ! Cette couche verte, parfois de couleur noire résulte de l’oxydation du fer que l’on retrouve dans le jaune d’oeuf lorsqu’il entre en contact avec le sulfure d’hydrogène, dû à la cuisson du blanc. Ainsi, l’oeuf est tout à fait comestible, en dépit de cet anneau peu appétissant.
