Commençons par les noisettes. Très bien dotés en antioxydants (flavonoïdes, acides phénoliques), elles vous apportent des acides gras mono-insaturés, des minéraux (manganèse, cuivre, magnésium, fer), des vitamines (A, B, E), des fibres et des lipides de qualité. Digestes, elles agissent favorablement sur la santé (cardiovasculaire, intestinale, nerveuse…). Pour la réalisation de votre pâte à tartiner maison, vous pouvez utiliser des noisettes fraîches, de la poudre ou de la purée. Si vous optez pour des fruits entiers, torréfiez-les. Vous y gagnerez en arômes. Second ingrédient incontournable, le chocolat. Cet allié du bien-être, du cœur et de la mémoire affiche un taux intéressant d’antioxydants (flavonoïdes), d’acides gras, de minéraux (magnésium, cuivre, fer, phosphore, potassium) et de vitamines (A, B, E). Pour jouir de ses bénéfices, le choix est essentiel. Prenez du chocolat noir riche en cacao, 70 % minimum. Quant au cacao en poudre, laissez-vous tenter par le cru. Sa fabrication à froid, sans torréfaction, préserve toutes ses qualités nutritionnelles et gustatives. Attention, vu sa teneur en caféine et théobromine, évitez-le en après-midi et soirée. Enfin, si vous souhaitez adoucir votre pâte à tartiner, préférez des sucrants naturels au sucre blanc. Le choix ne manque pas: sirop d’agave, miel, sucre de canne ou de fleurs de coco, rapadura, dattes… Ces options saines affichent un pouvoir sucrant supérieur et regorgent de nutriments.
