L’œuf est un aliment fort populaire depuis toujours. Il est polyvalent et peut servir du petit-déjeuner jusqu’au dessert. Mais il est aussi victime de certains préjugés, véhiculés par des gens qui prétendent qu’il ne faut pas le manger, affirmant qu’ils contribuent à un taux de cholestérol élevé.
Longtemps, on a recommandé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé d’exclure certains produits susceptibles de contribuer à augmenter ce dernier. Dans le palmarès des aliments interdits, les œufs.
Il est vrai que les jaunes des œufs contiennent plus de gras et de cholestérol que leurs blancs. Toutefois, toutes les graisses ne sont pas mauvaises et bon cholestérol n’augmente pas toujours le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
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