Après le steak végétal, un autre aliment a fait son apparition sur les étals : le poisson végétal. Plusieurs sociétés en fabriquent avec pour nouvel objectif de séduire de plus en plus de non-végétariens. L’un des arguments de vente n’est autre que la nature de la production, à savoir plus responsable.
Tout d’abord, il faut savoir que le terme “poisson végétal” désigne des produits de la mer alternatifs. Selon un article du New York Times du 8 septembre 2021, ce type d’aliments représenterait une avancée dans un contexte de surpêche et de risques concernant la santé. Le quotidien étasunien a notamment interrogé Mirte Gosker, directrice générale par intérim du Good Food Institute Asia Pacific – une association à but non lucratif faisant la promotion de la protéine alternative. L’intéressée estime que le poisson végétal incarne une manière plus intelligente de produire des fruits de mer.
