En automne, on aime les soupes, les potages et les crèmes. Ça nous réchauffe le corps et le coeur et c’est un plat nutritif, rapide et simple à faire. On l’accompagne de bon pain chaud ou de croûtons et on discute en famille entre deux cuillères.On a souvent tendance à utiliser le brocoli pour concocter des crèmes. Mais il ne faudrait pas bouger le chou-fleur! C’est un légume nutritif, disponible toute l’année en épicerie et facile à cuisiner.Voici donc une recette toute simple, qui risque de devenir une de vos favorites!Ingrédients:1 chou-fleur moyen, têtes coupées et branches coupées grossièrement1 tasse (250 ml) de pommes de terre, pelées et coupées en dés1 gros oignon tranché3 gousses d’ail émincées2 tasses (500 ml) de lait2 tasses (500 ml) de bouillon de pouletDu sel et du poivre au goût1 filet d’huile d’oliveDu thym fraisPréparation:1. Mettre tous les ingrédients (hormis le sel et le poivre) dans une grande casserole à feu élevé.2. Porter à ébullition et réduire le feu.3. Laisser mijoter pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre).4. Mettre le chou-fleur en purée avec un mélangeur à main.5. Saler et poivrer au goût.NOTE: Si la soupe est trop épaisse, ajouter du lait, de l’eau, ou du bouillon de poulet.7. Garnir avec un filet d’huile d’olive et du thym frais.
