Plutôt insolite et franchement peu essentielle, la science de l’Oreo ou « Oreologie » est un champ de recherche particulier qui fait appel à la mécanique des fluides pour mieux comprendre comment l’humanité déguste ces célèbres biscuits noirs et blancs.
La rhéologie nécessite l’utilisation de machines de tests très spécifiques (rhéomètres). Or, le biscuit Oreo semble incarner un exemple typique de la « rhéométrie des plateaux parallèles« . Concrètement, cette machine comporte deux disques serrant un fluide par le biais de torsions inversées dans le but de tester ses réactions. Dans le cas de l’Oreo, les deux biscuits incarnent les plateaux et la crème, le fluide. Pour les besoins de l’étude, les scientifiques ont donc acheté des biscuits Oreo classiques, mais également, des déclinaisons en plusieurs versions ayant possiblement des propriétés différentes. Ensuite, ils ont tenté de vérifier la théorie suivante : en tordant l’Oreo de façon parfaite, il est possible de répartir correctement la crème entre les deux biscuits lors de la séparation.
