La viande décongelée peut-elle être recongelée ? Beaucoup de gens se trompent

Comme chacun sait, la congélation des aliments est un système efficace pour inhiber la croissance des micro-organismes, afin qu’ils puissent être conservés dans de bonnes conditions pendant des semaines voire des mois. Et ce, sans affecter les propriétés organoleptiques, c’est-à-dire le goût, l’arômeou la texture de l’aliment. En effet, la plupart des agents pathogènes ne peuvent pas se multiplier en dessous de 4°C.

Parfois, certaines circonstances de notre vie quotidienne trépidante retardent la préparation des aliments tout juste sortis du congélateur. Un travail trop prenant, la visite inattendue d’un vieil ami, un dîner improvisé à l’extérieur… Dans ce cas, que faire de sa viande décongelée ? Evidemment, la solution la plus simple serait de la remettre au congélateur pour la congeler à nouveau. Seulement, et beaucoup de gens le savent déjà, recongeler les aliments décongelés est une erreur. En fait, il y a deux risques : la charge microbienne augmente et les nutriments se perdent. Lorsque les aliments sont congelés, le développement des bactéries est au ralenti, mais les micro-organismes se multiplient à nouveau une fois les aliments décongelés.

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