Des chercheurs ont découvert que les Européens consommaient du lait sans lactase depuis des milliers d’années malgré quelques symptômes légers. Les scientifiques soutiennent que la mutation de la lactase n’est devenue importante pour la survie que lorsque les Européens ont commencé à endurer des épidémies et des famines. Ces événements auraient en effet exacerbé les troubles gastriques, entraînant des diarrhées potentiellement mortelles.
De ce côté, les humains ne sont pas des mammifères comme les autres. Il est en effet courant pour notre espèce de continuer à consommer du lait jusqu’à l’âge adulte. Nous savons également que plusieurs milliards de personnes dans le monde sont également porteuses de mutations génétiques leur permettant de produire de la lactase tout au long de leur vie, facilitant ainsi la digestion du lait.
