Comment cultiver la mâche ? Les bienfaits et ses différents types

Depuis des temps immémoriaux, cette modeste autres mâches. salade offrant un cocktail vitaminé, servi sur son lit de potassium et de fer, a toujours été une plante de cueillette traditionnelle. Répandue dans toute l’Europe tempérée et méridionale, elle accompagnait le pissenlit et bien d’autres herbes dans les paniers. Simple salade campagnarde, elle était bannie des tables bourgeoises (on la nommera pourtant « salade royale », allez comprendre !) et il faut attendre le XVIIe siècle pour la voir cultivée en France, avec un retard de plus d’un siècle sur les potagers anglais. Il existe alors seulement deux variétés améliorées à feuilles plus rondes. C’est tardivement, au XIXe siècle, qu’elle donnera des rosettes plus fournies en feuilles, plus ramifiées, au point que les bourgeons axillaires sont nombreux et se développent en rejets. Dans le même temps, les feuilles se sont arrondies et sont plus spatulées que chez les espèces botaniques et, de manière générale, la plante est plus ample. Après son amélioration par le travail patient des maraîchers, elle a finalement acquis un statut de plante industrielle.

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