Comment cultiver et récolter le chou-fleur ?

C’est en 1933, en cherchant à connaître les éléments nutritifs essentiels à la croissance d’une levure, que Roger John Williams, un biochimiste américain, a découvert la vitamine B5. Quelques années plus tard, il l’isolera de tissus de foie et sept ans après sa première découverte il réussit à la synthétiser. Après de nombreuses explorations on s’aperçut que cette vitamine est présente dans pratiquement tous les aliments, à des teneurs très variables : de là vient son autre nom d’acide pantothénique, du grec pantothen qui signifie « partout ».

Précurseur du co-enzyme A qui joue un rôle essentiel dans la production d’énergie pour la cellule à partir du métabolisme des lipides, des protides et des glucides, elle contribue aussi à la synthèse des stéroïdes par l’organisme, soit du cholestérol et de ses dérivés. Elle participe au processus de cicatrisation de la peau, à la pousse des cheveux et de manière générale à la croissance des tissus. Elle n’est pas synthétisée par l’organisme, elle est donc apportée par les aliments ; et comme elle n’est pas stockée par l’organisme, il faut en apporter chaque jour.