Allié indispensable en cuisine, l’oignon est parfait pour relever et parfumer de nombreux plats. Il est toujours utile de l’avoir dans son garde-manger. Lorsqu’il vous en reste un peu après la découpe, n’hésitez pas à le conserver au congélateur pour bénéficier de ses nombreux bienfaits.
Il est judicieux de placer des oignons au congélateur avant de les cuire. La raison pourrait vous surprendre et vous faciliter votre quotidien. Dès que vous aurez testé cette technique, vous ne pourrez plus vous en passer.
Étant une racine bulbeuse, l’oignon fait partie des végétaux qui stockent facilement le soufre contenu dans le sol. Ceux-ci s’accumulent sous forme de molécules dans une zone appelée, vacuole. C’est d’ailleurs grâce à ces composants soufrés qui confèrent à l’oignon cette odeur et saveur particulières. Alors, lorsque vous découpez un oignon, ces composants se mélangent à une autre enzyme appelée l’alliinase. Celle-ci produit une réaction chimique qui libère un gaz, sous forme d’acide sulfurique irritant pour les yeux. Afin de se protéger, les yeux produisent un mécanisme de défense en versant des larmes réflexe.
