Cette astuce simple va révolutionner tous vos plats chinois préférés comme les nouilles, le poulet aux noix de cajou ou tout autre plat à base de poulet. Il s’agit de la méthode appelée âVelveting Chickenâ qui utilise un seul ingrédient pour rendre le blanc de poulet incroyablement tendre et juteux. (Il est également possible dâappliquer cette astuce sur le haut de cuisse du poulet)
Pour obtenir un morceau de poulet bien fondant dans la bouche, sortez le bicarbonate de soude de votre placard de cuisine. Cet ingrédient aux multiples propriétés est parfait pour attendrir la viande de poulet.
Si vous voulez à titre dâexemple, préparer la quantité de 250 g de poulet, mélangez la viande dans un récipient avec 3 ou 4 cuillères à café de bicarbonate de soude. Frottez la surface de la viande avec la poudre puis laissez mariner une vingtaine de minutes, voire plus au réfrigérateur. Rincer à lâeau claire afin dâéliminer les résidus de produit et sécher à lâaide dâune serviette en papier. Il ne vous reste plus quâà cuisiner votre plat comme prévu. Le bicarbonate de soude neutralise lâacide et augmente le pH à la surface de la viande. Ce processus va rendre la chair plus tendre et humide.
