Qui n’a jamais eu la surprise désagréable de trouver son pot de miel tout dur au fond du placard. Et évidemment pas question d’y plonger sa cuillère… Rassurez-vous si votre miel est devenu solide, c’est seulement qu’il a cristallisé. Voici comment le rendre liquide en quelques minutes.
En fait, le miel va cristalliser plus ou moins vite selon les fleurs qui ont servi à sa fabrication. Plus il y a de glucose dans un miel plus il durcit vite, c’est le cas du miel de bruyère ou de colza. Au contraire plus il est riche en fructose plus il reste à l’état liquide comme le miel de châtaignier, de sapin ou d’acacia. La cristallisation est plus ou moins lente mais elle est inévitable pour un vrai miel. Si un miel n’a pas durci au bout de plusieurs mois de conservation, c’est suspect.
