Faut-il conserver le ketchup au réfrigérateur ? La plupart des gens se trompent

Si le ketchup est l’une des sauces les plus consommées, il n’en reste pas moins que beaucoup de personnes s’interrogent encore sur son stockage. Faut-il le garder dans le placard ou dans le réfrigérateur ? D’après les spécialistes, cette sauce peut parfaitement trouver sa place à température ambiante dans votre garde-manger. A moins bien-sûr que vous préfériez consommer le ketchup bien frais, sachez qu’il se compose de vinaigre et de tomates, dont l’acidité empêche le développement des bactéries.

L’entrepreneur germano-américain, Henry John Heinz a breveté le ketchup en 1876, une sauce révolutionnaire réalisée uniquement à base de tomates mûres, de vinaigre, d’épices et de sucre. La success story fut presque immédiate. Cette fameuse « tomato sauce » a inondé les foyers américains avant de rapidement conquérir la planète entière. Mais en vérité, le secret derrière ce condiment, c’est qu’il a des origines chinoises. Avant l’amélioration de la recette et notamment l’ajout très astucieux du sucre, le ketchup brut était plutôt issu d’une sauce ancestrale chinoise de saumure de poisson appellée « ké-tsiap ».

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