Faire cuire des pâtes parfaitement al dente, c’est parfois tout un art. D’ailleurs, il est même possible de sortir des sentiers battus et de les cuisiner autrement. Tenez, par exemple, cuire vos pâtes sans les faire bouillir dans l’eau, ce serait presque inimaginable, non ? Et pourtant, elles sont tout aussi bonnes, sinon meilleures, que celles auxquelles vous êtes habitués. Cette petite astuce de Julie Andrieux mérite le détour. Découvrez cette méthode de préparation révélée par la célèbre animatrice TV et critique gastronomique Julie Andrieux.
Voilà un geste machinal que nous faisons tous : lorsqu’on veut faire cuire nos spaghettis, on les plonge dans une grande casserole d’eau salée en ébullition. Pour éviter que les pâtes ne soient collantes, il est même recommandé d’intégrer suffisamment d’eau, car elles prennent du volume pendant la cuisson. Après une dizaine de minutes, elles sont cuites et égouttées à l’aide d’une passoire. Ce geste est ainsi immuable et acquis depuis toujours. Pourtant, il y a bel et bien une autre méthode de cuisson que vous devriez expérimenter. Grâce à l’amidon qu’elles contiennent et qu’elles libèrent, il est possible de les cuire autrement.
