Parlons d’abord de la poêle que vous utilisez pour faire frire les pommes de terre. Les cuisiniers les plus expérimentés mentionnent qu’une casserole en fonte convient mieux à la cuisson de ce plat, ainsi que la poêle antiadhésive qui fonctionne tout aussi bien. Cependant, l’élément important est que votre poêle ait un couvercle. De cette façon, la vapeur et la chaleur seront conservées à l’intérieur du récipiant. De plus, faites attention à bien choisir les pommes de terre à frire. Habituellement, dans les commerces, les étiquettes des pommes de terre indiquent le type de plat pour lequel elles sont utilisées (purée, frites…).
Avant de les mettre dans l’huile, laissez-les tremper dans l’eau froide quelques minutes. Ensuite, séchez-les avec des serviettes en papier. Si vous faites cela, elles seront croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Gardez bien cette astuce en tête !